Postup přípravy
Nejprve si z vlažného mléka, cukru a droždí připravíme kvásek.
Promícháme žlouky, cukr a rozpuštěné máslo (nesmí být horké).
Ke směsi ze žloutků přimícháme mouku, kvásek a vanilkový cukr.
Mícháme dokud se nám nezačnou tvořit bublinky.
Poté přidáme nasekané mandle a rozinky.
Těsto necháme vykynout na teplém místě, dokud se objem nezdvojnásobí.
Poté těsto zpracujeme v bochánek a uděláme do středu kříž.
Necháme znovy kynout, ale už na plechu s pečícím papírem.
Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Mazanec pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C po dobu 20 minut a potom stáhneme teplotu na 120°C a pečeme dalších 25 minut.